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味しみ肉じゃが

材料（２人分） 牛切り落とし肉…200g にんじん…1/2本 じゃがいも…２個 玉ねぎ…1/2個 絹さや…10本 ・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、みりん 作り方 にんじん、じゃがいもはやや大きめの乱切りにし、じゃがいもはさっと洗って水けをきる。玉ねぎは１cm幅のくし形に、牛肉は大きいものは４〜５cm幅に切る。 フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんじん、玉ねぎを強めの中火で炒める。油がまわったらじゃがいもを加え、さらに炒める。じゃがいもに油がまわったら牛肉を加え、ほとんど色が変わるまで炒める。水１カップを加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして中火で約５分煮る。 具材を炒めてうまみを閉じ込めたら、水で煮る 砂糖大さじ２　1/2、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１　1/2、みりん大さじ1/2を加えてさっと混ぜ、ふたをして10〜13分、煮汁が少し残るくらいまで煮る。絹さやを加えてさっと混ぜ、絹さやが色鮮やかになるまで煮る。 　　　 調味料を加えたら、煮汁が少なくなるまで煮るのみ